Phillip S. Tong, Ph.D., Professor Emeritus, Dairy Science, California Polytechnic State University, San Luis Obispo Dr. Tong is a Professor Emeritus of Dairy Science at Cal Poly State University and currently consults for the Food and Dairy sector. He served as...
Matthew G. Nosworthy, Ph.D., Research Scientist,Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph, ON, Canada Dr. Matthew Nosworthy received his Ph.D. in amino acid metabolism from the Department of Biochemistry at the Memorial University of Newfoundland in 2015, where he...
Las actividades y propiedades de las proteínas incluyen la hidratación (importante para la solubilidad y proporcionar viscosidad); interacciones proteína-proteína (por ejemplo, la precipitación y la gelificación); y las propiedades superficiales como formación de...
Información Gratuita Global Food Forums, Inc. ofrece información gratuita única y práctica que usted puede utilizar en la elaboración de alimentos, bebidas y productos nutricionales. También cuenta con información de consumos y tendencias de productos, información...
Hay básicamente tres tipos diferentes de leche descremada en polvo (NFDM): procesada a baja temperatura, que se utilizan en muchas aplicaciones lácteas; procesada a temperatura media; y procesada a alta temperatura. El tratamiento térmico más extenso aumenta la...
Las proteínas se añaden a los alimentos para la nutrición y la funcionalidad, al considerar química de proteínas y necesidades de formulación. Las características funcionales incluyen la mejora de la viscosidad y la retención de agua; la gelificación; aireación y...
Las 10 principales tendencias para el 2015: Mayor oferta de proteinas 1. De etiquetas limpias a etiquetas claras 2. Productos de conveniencia para los amantes de la comida 3. Marketing dirigido a la Generación del Milenio 4. Snacks a la altura de cada cada ocasión 5....
(Chicago 23 de marzo de 2015) Desde las algas hasta el suero, los ingredientes de proteína se obtienen a partir de una amplia variedad de fuentes difieren entre sí en sus características clave. Durante el diseño de un nuevo producto alimenticio, bebida o alimento...
Un orador se enfrentó al reto inusual de dar una presentación, a la vez que seguía como su personal preparaba prototipos de alimentos en una cocina próxima. En una presentación titulada “Pulsos-una proteína del siglo 21,” Charlie Baggs, Presidente y Jefe Ejecutivo,...
En su presentación en atributos nutricionales de las proteínas titulada “Productos de Proteína de Embalaje: La Lógica Nutricional,” Christine Steele, Dr., Director de Ciencia, Innovación y Educación en Abbott Nutrition dicha: “La proteína es vital para los sistemas y...
