Food formulation

Ciencia Alimentaria de las Propiedades de las Proteínas

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Las actividades  y propiedades de las proteínas incluyen la hidratación (importante para la solubilidad y proporcionar viscosidad); interacciones proteína-proteína (por ejemplo, la precipitación y la gelificación); y las propiedades superficiales como formación de...

Información Gratuita

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Propiedades y Actividades Clave de las Proteínas

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2017 Sweetener Systems Conference

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What Makes a Food Scientist or a Chef?

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